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Dimanche 19 décembre 2010 7 19 /12 /Déc /2010 10:31

selem alaykoum/bonjour

 

c'est un véritable coup de coeur que je vous propose aujourd'hui!

des brioches suédoises en forme de coeur,délicatement parfumées à la canelle et moelleuses à souhait...que du bonheur quoi!!!

j'ai trouvé cette délicieuse recette chez "air delices",le blog de  safiya link,vraiment bravo pour ce joli façonnage et merci pour tes explications!

safiya propose la recette en tasse,moi je l'ai modifiée en grammes ,avec un peu plus de beurre et de levure.

 

coeurs-paniers.jpg

 

coeur-2.jpg 

pour sept brioches environ

 

470 grs de farine type 55

10 grs de levure deshydratée de boulanger ou 2 sachets

150 ml de lait tiède

3 oeufs

100 grs de sucre

150 grs de beurre mou

1 pincée de sel

 

pour la farce

 

30 grs de beurre fondu

1 cac de sucre en poudre pour chaque brioche

1/2 cac de canelle pour chaque brioche

sucre pour la déco(facultatif)

 

mettre la levure dans le lait tiède et laisser prendre 1/4 d'heure

 

dans le bol du robot mettre la levure,le beurre mou coupé en morceaux,les oeufs et le sucre

battre le tout 5 mn

des petits morceaux de beurre apparaitront à la surface comme sur la photo

coeur-beurre.jpg

puiis ajouter progressivement la farine et le sel 

coeurs robot farine

et battre jusqu'à ce que le mélange soit élastique

coeurs robot

puis travailler la pate à la main  environ 20 mn jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante,sans rajouter de farine

coeur patelaisser reposer 2 h

brioche pari 9

 

façonner des petites boules et laisser reposer 5 mn

coeurs boules

étaler la pate au rouleau

coeurs prepa 1

badigeonner de beurre fondu,soupoudrer de sucre et de canelle

et rouler la pate sur elle-meme

coeurs canelle 

afin d'obtenir un boudin et de le replier sur lui-meme

 

coeurs dmi boudin

 

coeurs boudin

 

faire 1 entaille profonde ,sans touché le fond à deux cm du bord

 

coeurs couteau

puis ouvrir délicatement en coeur

 

coeur prepa

coeurs decoupe

 

poser les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h

coeurs plateau

badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à 1 càc de lait et parsemer éventuellement de perles de sucre

cuire 15 à 20 mn à 180

et déguster vos coeurs briochés!!!

 

coeur 3coeurs ouvert 

Par le sucré salé d' oumsouhaib - Publié dans : boulange et viennoiseries - Communauté : et si je pétris...
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